डा. केदार कार्की
मिसावट कुनै नयाँ समस्या होइन। वर्षौंदेखि दूध, घिउ, मसला, मिठाई, दाल र अन्य खाद्य पदार्थहरूमा मिसावट भएको रिपोर्टहरू आइरहेका छन्। तर, जब खाद्य तेलको कुरा आउँछ, अवस्था अझ गम्भीर हुन्छ, किनकि तेल लगभग हरेक खानामा प्रयोग हुने खाद्य पदार्थ हो। यसमा भएको कुनै पनि अशुद्धता वा मिसावटले शरीरको लगभग हरेक अंगलाई असर गर्छ। त्यसैले चिकित्सा विज्ञहरूले बारम्बार चेतावनी दिएका छन् कि मिसावट गरिएको खाद्य तेलले शरीरलाई भित्रबाट बिस्तारै हानि पुर्याउँछ। यो एक विष हो जुन तुरुन्तै स्पष्ट हुँदैन तर वर्षौंको दौडान शरीरमा विषाक्त तत्वहरू जम्मा गर्छ, र रोग देखा पर्दा प्रायः धेरै ढिलो भइसकेको हुन्छ। त्यसैले यसलाई "ढिलो विष"; वा "मौन हत्यारा" भनिन्छ।
सबैभन्दा दुखद र चिन्ताजनक तथ्य यो हो कि मिसावटको यो खेल सानो स्तरको होइन, तर एक संगठित आर्थिक अपराध बनेको छ। अवैध तेल उत्पादकहरू, नक्कली ब्रान्डिङ गिरोहहरू, प्याकेजिङ डिलरहरू, थोक बिक्रेताहरू, यातायात सञ्जालहरू, र कहिलेकाहीं भ्रष्ट संस्थाहरू बीच साँठगाँठको आशंका गरिएको छ। केही बढी रुपैयाँ कमाउने लोभमा, केही मानिसहरूले तोरीको तेलमा सस्तो र कम गुणस्तरको तेल मिसाएर बजारमा बेच्छन्। प्रायः, कृत्रिम रंगहरू, सुगन्धहरू र रसायनहरू प्रयोग गरेर उपभोक्ताहरूलाई उनीहरूले शुद्ध तोरीको तेल किनिरहेका छन् भन्ने विश्वास दिलाइन्छ, जबकि वास्तविकता पूर्णतया फरक हुन्छ। यो केवल आर्थिक ठगी मात्र होइन, लाखौं मानिसहरूको स्वास्थ्य विरुद्धको योजनाबद्ध अपराध हो।
खाद्य सुरक्षाको अर्थ केवल क्यालोरी प्राप्त गर्नु मात्र होइन। यसको अर्थ सुरक्षित, शुद्ध, पौष्टिक र भरपर्दो खाना पनि हुनुपर्छ। उचित जानकारी, सुरक्षा सावधानी वा सावधानी बिना दूध, घिउ, तरकारी, फलफूल, पीठो, मसला, खाद्य तेल, मिठाई वा प्याकेज गरिएको खाना खरिद गर्ने परिवारले आफ्नो स्वास्थ्यलाई जोखिममा पार्छ।
विश्व स्वास्थ्य संगठनका अनुसार, असुरक्षित खानाले प्रत्येक वर्ष विश्वभर असंख्य रोगहरू निम्त्याउँछ। जब खानामा मिसावट हुन्छ, दूषित हुन्छ, वा गलत लेबल लगाइन्छ, गरिबहरू सबैभन्दा बढी प्रभावित हुन्छन्, तर सम्पूर्ण राष्ट्रले यसको मार खेप्ने गर्छ। नेपालको कृषि अर्थतन्त्र हाल एउटा ठूलो विरोधाभाससँग जुधिरहेको छ। किसानहरूले आफ्नो खेतबारीमा तरकारी, फलफूल र खाद्यान्न खेती गर्दा, तिनीहरू प्रायः दबाबमा उत्पादन बेच्छन्।
अर्कोतर्फ, उपभोक्ताहरूले फलफूल, तरकारी, दुग्धजन्य पदार्थ र प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको लागि उच्च मूल्य तिर्छन्। किसान र उपभोक्ता बीच थोक बिक्रेता, ढुवानीकर्ता, स्टकिस्ट, प्रशोधनकर्ता, खुद्रा विक्रेता र विभिन्न बिचौलियाहरू हुन्छन् जसले कृषि उत्पादनको मूल्यको महत्त्वपूर्ण भाग प्राप्त गर्छन्। किसानले धेरै कम मूल्य प्राप्त गर्छ भने, उपभोक्ताले उच्च मूल्य तिर्छ।
विहान चियामा दूध खन्याउने कल्पना गर्नुहोस्, तर त्यो पानी र केही रसायन मिसाइएको छ। अथवा, भन्नुहोस्, खुर्सानीको धुलोमा कृत्रिम रंग मिसाइएको छ। दुःखको कुरा, यो बजारमा दैनिक वास्तविकता हो। खाद्य पदार्थमा मिसावट आज देशमा एक प्रमुख समस्या बनेको छ। यो केवल पैसा बचत गर्ने लोभ मात्र होइन, लाखौं मानिसहरूको स्वास्थ्यको लागि खतरा हो।
नक्कली चीज पाम तेल, युरिया र रसायनहरू मिसाएर बनाइन्छ। मसलामा सिंथेटिक रंगहरू थपिन्छन्, माछामा फर्मालिन थपिन्छ, घिउमा वनस्पति तेल थपिन्छ, आदि। सूची लामो छ। यो ग्रामीण क्षेत्रदेखि शहरसम्म, साना पसलेदेखि ठूला आपूर्ति श्रृंखलाहरूमा व्यापक छ। गरिब र मध्यम वर्ग सबैभन्दा बढी प्रभावित हुन्छन् किनभने तिनीहरू सस्तो सामान किन्छन्।
गुणस्तरको पनि ग्यारेन्टी छैन। वास्तवमा, यो असुरक्षित खानामा आधारित प्रणाली हो। मिसावट रोक्नको लागि कुनै कानून नभएको कारणले होइन, तर बेइमानी बढी लाभदायक हुने र सजायको जोखिम धेरै कम हुने कारणले हुन्छ। उपभोक्ताहरूले सजिलै शुद्धता प्रमाणित गर्न सक्दैनन्। जमीनमा कानून कार्यान्वयन गाह्रो छ, प्रयोगशालाहरू अपर्याप्त छन्, र अदालतका मुद्दाहरू ढिलो अगाडि बढ्छन्।
अधिकारीहरूले प्रायः चाडपर्वहरू अघि गुणस्तरको बारेमा आलटाल गर्ने प्रयास गर्छन् र त्यसपछि गायब हुन्छन्। यस्तो अवस्थामा, मिसावट एक ठूलो व्यवसाय बनेको छ। खाद्य सुरक्षा र मापदण्ड ऐनले मिसावट रोक्न राष्ट्रिय स्तरमा मानक-निर्धारण, जागरूकता-बढाउने, इजाजतपत्र र नियमनमा उपयोगी काम गरेको छ। यद्यपि, कानून आफैं लागू हुन योग्य हुदैन ।
कानूनको वास्तविक कार्यान्वयन राज्य खाद्य सुरक्षा संयन्त्रमा निर्भर गर्दछ, जुन धेरै ठाउँहरूमा कर्मचारी र स्रोतहरूको अभावसँग संघर्ष गरिरहेको छ। राज्य खाद्य सुरक्षा अधिकारीहरू र स्थानीय एजेन्सीहरूले सडक विक्रेताहरूदेखि डेरी, डेलिभरी चेन र प्रशोधन एकाइहरूसम्म सबै कुराको निगरानी गर्नुपर्छ।
साइड इफेक्टहरू के हुन्:
खाद्य पदार्थमा मिसावटबाट दुई प्रकारका हानिहरू हुन्छन्। पहिलो, पेट दुख्ने, बान्ताहुने, पखाला लाग्ने र खाद्य विषाक्तता। लामो समयसम्म कलेजो-मिर्गौलामा क्षति, क्यान्सर, हर्मोनल समस्या, स्नायु सम्बन्धी समस्या आदि जस्ता समस्याहरूको सामना गर्नुपर्ने हुन सक्छ। विश्व स्वास्थ्य संगठनका अनुसार, विश्वभर ६० करोड मानिसहरू मिसावटयुक्त खाद्य पदार्थका कारण बिरामी परिरहेका छन् वा ज्यान गुमाइरहेका छन्। भारतमा यो तथ्याङ्क अझ डरलाग्दो छ। कृत्रिम रंग भएको खुर्सानीका कारण पेटका रोगहरू बढिरहेका छन्। डिटर्जेन्ट मिसाइएको दूधले बालबालिकाको शारीरिक विकासमा असर पारिरहेको छ र हड्डी कमजोर भइरहेको छ। दोस्रो, लामो समयसम्म यस्ता खाद्य पदार्थको सेवनका कारण मधुमेह र मुटुसम्बन्धी रोगहरू बढिरहेका छन्।
स्वच्छ सडक र शौचालय जनस्वास्थ्यको लागि आवश्यक छन्। सफा खाना पनि कम महत्त्वपूर्ण छैन। अर्को प्रमुख जनस्वास्थ्य अभियान राष्ट्रिय खाद्य गुणस्तर अभियान हुनुपर्छ। यसले गरिबी, अज्ञानता, कमजोर नियमन वा हेरफेरका कारण कुनै पनि नागरिक असुरक्षित खाना खान बाध्य हुनेछैन भन्ने प्रतिज्ञा गर्नुपर्छ।
एआई, डिजिटल ट्रेसिङ, मोबाइल परीक्षण, र सार्वजनिक ड्यासबोर्डहरू सहितको समन्वित प्रणाली मार्फत मिसावट पत्ता लगाउन नयाँ प्रणाली विकास गर्नुपर्छ। यो अभियान पसलमा होइन, फार्मबाट सुरु हुनुपर्छ। खाद्य गुणस्तर माटो, पानी, बीउ, कीटनाशक प्रयोग, कटनी, भण्डारण, ढुवानी, प्रशोधन र प्याकेजिङद्वारा निर्धारण गरिन्छ।
प्रदूषित पानीमा उब्जाएको तरकारी ब्रान्डिङ गरेर सुरक्षित बनाउन सकिँदैन। कृषि विभाग, बजार बोर्ड, खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण, प्रयोगशाला, स्थानीय नगरपालिका र शहरी स्थानीय निकायहरूले प्रणालीको रूपमा काम गर्नुपर्छ। मानव स्वास्थ्य, पशु स्वास्थ्य, माटो स्वास्थ्य, पानीको गुणस्तर, र वातावरणीय सुरक्षा एकअर्कासँग जोडिएका छन्। राष्ट्रिय खाद्य गुणस्तर अभियानमा पाँच स्तम्भहरू हुनुपर्छ।
पहिलो, क्षमता निर्माण - जसमा प्रत्येक जिल्लामा प्रशिक्षित खाद्य सुरक्षा अधिकारीहरू, मोबाइल परीक्षण भ्यानहरू, द्रुत प्रयोगशाला पहुँच, र अभियोजन समर्थन समावेश छ।
दोस्रो, अनुगमन - जसमा गुनासोको आधारमा मात्र नभई उच्च जोखिमयुक्त खाद्य पदार्थहरूको नियमित निरीक्षण समावेश छ।
तेस्रो, पारदर्शिता - जिल्लागत सार्वजनिक ड्यासबोर्डमा नमूना परीक्षण, उल्लङ्घन, अभियोजन र दोहोरिने अपराधीहरूको तस्बिरहरू प्रदर्शन गर्ने।
चौथो, निवारण - जसमा हानिकारक रसायन, विषाक्त रंग, वा नक्कली सामानहरूसँग मिसावटको लागि दण्डहरू समावेश छन्, जसमा इजाजतपत्र रद्द, जफत, अभियोजन र जरिवाना समावेश छ।
पाँचौं, मूल्य अभिवृद्धि - जसमा किसानहरू र सहकारीहरूलाई स्वच्छता, ग्रेडिङ, प्रशोधन, प्याकेजिङ र ब्रान्डिङमा सहयोग गर्ने समावेश छ ताकि तिनीहरूले उच्च मूल्यहरू प्राप्त गर्न सकून् र उपभोक्ता विश्वास निर्माण गर्न सकून्।
यो किसान र उपभोक्ता दुवैको हितमा छ। गुणस्तर विश्वसनीय भएमा मात्र नेपाली खाद्य ब्रान्डहरूले घरेलु र विश्वव्यापी मान्यता प्राप्त गर्नेछन्। उपभोक्ताहरू पनि यसमा संलग्न हुनुपर्छ।
आजको आवश्यकता केवल कानून बनाउने मात्र होइन, प्रभावकारी रूपमा कार्यान्वयन गर्ने पनि हो। आधुनिक प्रविधिको प्रयोग गरेर सम्पूर्ण खाद्य आपूर्ति शृङ्खलालाई डिजिटलाइज गर्न सकिन्छ। प्रत्येक खाद्य तेल प्याकेटमा क्यूआर कोड हुनुपर्छ जसले स्क्यान गर्दा उपभोक्ताहरूलाई तेल उत्पादन भएको मिल, प्याक गरिएको मिति, परीक्षण गरिएको प्रयोगशाला र यसको इजाजतपत्र मान्य छ कि छैन भनेर पहिचान गर्न अनुमति दिन्छ। यदि औषधि, बैंकिङ र डिजिटल भुक्तानी प्रणालीमा आधुनिक प्रविधि प्रयोग गर्न सकिन्छ भने, खाद्य सुरक्षा जस्ता महत्त्वपूर्ण क्षेत्रमा यो प्रणाली लागू गर्नु सरल हुनुपर्छ।
विद्यालयहरूमा आधारभूत खाद्य सुरक्षा सिकाइनुपर्छ ताकि नागरिकहरूले लेबलहरू कसरी पढ्ने, म्याद सकिने मितिहरू जाँच गर्ने, शंकास्पद उत्पादनहरू पहिचान गर्ने र गुनासोहरू दर्ता गर्ने भनेर जानून्। आवासीय कल्याणकारी संघहरू, नगरपालिकाहरू, बजार समितिहरू र स्थानीय निकायहरूलाई पनि सक्रिय गर्नुपर्छ। मिसावटको रिपोर्ट गर्ने नागरिक सार्वजनिक स्वास्थ्य निगरानीकर्ता हो। खाद्य सुरक्षाबाट खाद्य शुद्धतामा सर्ने समय आएको छ। गुणस्तर बिना कल्याण अपूर्ण हुने छ ।
